ماء الزهر و فوائده و إستعمالاته

ماء الزهر هو مستخلص ماء زهور الليمون أو الحوامض وبالأخصّ زهر الزفير او الابوصفبر . ماء الزهر الذي يعتبر مهنة موسمية ينتظره محترفوه من عام الى آخر بفارغ الصبر، ليشكل ماء الزهر مصدر رزق لهم، لا يخلو بيت في المشرق العربي او المغرب العربي سواء في المدينة أو القرية من قارورة منه، اذ عادة يستخدم ماء الزهر في الطب المنزلي وخاصة لأوجاع البطن، كما لصناعة الحلويات وتعطير الشراب. إن عملية تقطير ماء الزهر ليس بالامر السهل حيث تستعمل كركة صغيرة تتسع من 5-8 كلغ من الزهر، و الكركة هي عبارة عن قدرين نحاسيين كبيرين و توضع على النار،و يُوضع الزهر داخل الكركة ويُغمر بالماء، ثم يُقفل عليه بالقسم العلوي من الكركة الذي توضع فيه المياه الباردة، ويجري تطيين الوصلة بواسطة الرماد أو الطحين المجبول بالماء، منعاً للتبخر في اتجاه الخارج، ويمكن تقوية النار في بداية النزل، وعندما تبدأ قطرات الماء تخرج من أنبوب متصل بـ الكركة، فمعنى ذلك أن الزهر بدأ يتحول إلى بخار، فماء، عندها ينبغي تخفيف النار إلى أقصى حد بحيث تنزل القطرات قطرة قطرة، على أن المطلوب الانتباه الدائم إلى تغيير الماء في القسم العلوي كلما فتر، واستبدال الماء البارد الذي يلعب الدور الأساسي في تحويل البخار الداخلي إلى ماء الزهر.

فوائد ماء الزهر الطبية: يعتبر مهدئ للأعصاب. و طارد للغازات. يقوي المعدة. يزيل التشنجات. مفيد ومنعم للبشرة. مفيد للأطفال المصابين بالمغص أو الغازات يستخدم ماء الزهر في صناعة الكثير من الحلويات .